沙县小吃的文化

沙县小吃的文化 对于沙县小吃, 有人提出: “沙县小吃只有小吃, 没有大菜”的观点, 其实, 作为单个品种, 小吃固然“小”,但许多小吃汇集在一起,亦可形成大的规模、大的气派。

近几年来,沙县 小吃在县内外造成的影响,就是“小吃能做大文章”的有力证明。

沙县小吃文化包含着强烈的精品意识。

这种精品意味贯穿于小吃制作的全过程。

沙县的扁肉 肉馅大部分是用木槌打成的,据了解,一团瘦肉打成扁肉馅,要打 10000 次上下,其辛苦程 度可想而知。

如果用绞肉机,固然省力,但做出来的肉馅的口感、韧性远不如木槌打成的。

因此,许多扁肉的经营者放弃了轻松、简便的现代化操作方法,宁肯站在半人高的台前,一 下 一下挥舞着笨重的木槌,向社会提供更精良的食品。

沙县小吃还有明显的品牌意识。

买腊鸭要买郑湖腊鸭,吃泥鳅粉干要吃南霞泥鳅粉干,高砂 的腌咸菜味道好,富口的苦笋白又胖,大洛的苦菜,夏茂的芋包子和面条,都是闻名遐迩。

除了这些具有地方特色的品牌外,沙县小吃的经营者也都在努力创造自己的品牌。

沙县宾馆 的豆腐宴、富口的米冻皮、夏茂的牛系列......品牌既是成功的象征,又是制胜的法宝。

沙县小吃文化还蕴含着较强的服务生活方面的时代意识。

在为人们提供生活服务方面,具有 “快捷、方便、省时、省事”的特点,符合现代社会家务劳动社会化和快节奏的特点。

沙县小吃文化有较强的竞争意识。

这种竞争意识除了表现在上述的精品意识和品 牌意识外, 还表现在周到而热情的服务方式与服务态度方面。

在沙县这个摊点众多、竞争激烈的小吃市 场上,几乎每个经营者都明白:诚实经营、热情服务才是站稳脚跟的根本保证。

构成沙县小吃文化积极意义的还有开拓意识。

近几年来,打着沙县小吃旗号走出沙县闯世界 的沙县人越来越多。

三明地区、南平、泉州、厦门、漳州等地都能看到沙县小吃的招牌。

就 小吃文化而言,确实得益于这种开拓精神。

沙县小吃文化的精品意识、品牌意识、时代意识、竞争意识、和开拓意识,是沙县小吃文化 的精华所在,也是沙县小吃之所以迅速发展,影响日益扩大的精神动力。

图1

  • 沙县小吃企业文化简介

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  • 对文化创意产业的认识--以沙县小吃为例

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  • 沙县小吃的大全

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  • 关于沙县小吃文化旅游节的问卷调1查

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  • 用连锁方式让“沙县小吃”走出沙县

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